Wer auch in der kühleren Jahreszeit frisches Grün aus dem Garten ernten möchte, sollte im August die Aussaat der Wintersalate nicht verpassen. Zu meinen persönlichen Favoriten zählen hier Feldsalat, Winterkopfsalat und Asia-Salate.
Bei guter Witterung lassen sich hier noch tolle Erträge erzielen. Bleiben die Pflänzchen bis zur wachstumshemmenden Kälte zu klein, starten sie spätestens im nächsten Frühjahr durch.

Feldsalat säe ich breitwürfig aus und halte ihn bis zur Keimung feucht. Es sollte nicht mehr so warm sein, zu hohe Temperaturen hemmen die Keimung.
Beim Winterkopfsalat bevorzuge ich die Sorte „Mombacher Winter“, eine alte, regionale, fast vergessene Sorte, aus einem Erhaltungsprogramm des Botanschen Gartens Mainz. Seit dem Erhalt der Samen, vermehre ich die Sorte selbst. Zur Aussaat verwende ich Multitopfplatten. Lichtkeimer!
Asiasalate werden gut einen Zentimeter tief ausgesät und sorgen in Form, Farbe und Geschmack für Abwechslung auf dem Salatteller.